Апельсиновое вино — это необычный и освежающий напиток с ярким цитрусовым вкусом и тонким ароматом. Его легко приготовить в домашних условиях, используя простые ингредиенты. В этой статье мы расскажем, как сделать вкусное апельсиновое вино, какие нюансы важно учесть и как добиться идеального результата.
1. Что понадобится для приготовления
Основные ингредиенты:
- Апельсины — 3 кг (лучше брать сладкие сорта)
- Сахар — 1,5-2 кг (в зависимости от желаемой сладости)
- Вода — 5 л
- Винные дрожжи — 5 г (или изюм — 100 г)
- Лимонная кислота — 1 ч. л. (для баланса вкуса)
Оборудование:
- Большая эмалированная кастрюля или пищевой пластиковый бак
- Гидрозатвор
- Стеклянные бутыли для брожения
- Марля для фильтрации
- Шланг для перелива
2. Пошаговый рецепт апельсинового вина
Шаг 1: Подготовка апельсинов
- Тщательно вымойте апельсины щёткой, чтобы удалить воск и химикаты.
- Очистите фрукты от кожуры (цедру можно использовать отдельно для аромата).
- Удалите белые перегородки — они дают горечь.
- Нарежьте мякоть на кусочки или выжмите сок.
Шаг 2: Приготовление сусла
- В кастрюле смешайте апельсиновую мякоть/сок с 3 л воды.
- Добавьте сахар и лимонную кислоту, тщательно перемешайте.
- Доведите смесь до 50°C (не кипятите!), затем остудите до 25-28°C.
Шаг 3: Брожение
- Перелейте сусло в бродильную ёмкость.
- Добавьте винные дрожжи или изюм (натуральные дрожжи).
- Установите гидрозатвор.
- Оставьте в тёмном месте при температуре 18-25°C на 7-10 дней.
Шаг 4: Фильтрация и дображивание
- Процедите вино через марлю, отжав мякоть.
- Перелейте в чистую бутыль, добавьте оставшуюся воду.
- Снова установите гидрозатвор.
- Оставьте на 3-4 недели до окончания брожения.
Шаг 5: Созревание
- Слейте вино с осадка через шланг.
- Разлейте по бутылкам и выдержите 2-3 месяца в прохладе.
3. Советы для идеального вина
- Выбор апельсинов: Используйте спелые, сладкие плоды без зелёных пятен.
- Кислотность: Если вино получилось слишком сладким, можно добавить сок 1 лимона.
- Крепость: Обычно 10-12%. Для увеличения можно добавить больше сахара.
- Проблемы: Если брожение не начинается через 2 дня, добавьте новые дрожжи.
4. Как подавать апельсиновое вино?
- Температура: 10-12°C
- Посуда: Бокалы для белого вина
- Закуски: Лёгкие десерты, фрукты, мягкие сыры
- Коктейли: Можно использовать для приготовления сангрии
5. Польза и особенности напитка
- Витамины: Содержит витамин С и антиоксиданты
- Вкус: Яркий цитрусовый букет с лёгкой терпкостью
- Хранение: До 1 года в прохладном месте
Заключение
Апельсиновое вино — это отличный способ удивить гостей необычным домашним напитком. Оно идеально подходит для летних вечеринок или как оригинальный подарок. Экспериментируйте с пропорциями и добавками (корица, гвоздика) для создания уникального вкуса!
Совет: Для красивого цвета можно добавить горсть ягод черноплодной рябины или граната.
