Виски и скотч — два термина, которые часто путают, но между ними есть ключевые различия. Если коротко: все скотчи — это виски, но не все виски — скотч. Давайте разберёмся в деталях, чтобы вы могли уверенно выбирать напитки и разбираться в их особенностях.
1. Основные отличия
| Критерий | Скотч (Scotch whisky) | Виски (Whiskey/Whisky) |
|---|---|---|
| Происхождение | Только Шотландия | Ирландия, США, Япония, Канада и др. |
| Сырьё | Ячменный солод (иногда с добавлением зерновых) | Кукуруза (бурбон), рожь (ржаной виски), пшеница |
| Выдержка | Не менее 3 лет в дубовых бочках | Зависит от страны (например, бурбон — от 2 лет) |
| Вкус | Дымный, солодовый, с нотами вереска | Разнообразный: от сладкого (бурбон) до пряного (рожь) |
| Написание | Whisky (без буквы «e») | Whiskey (с «e» для ирландского и американского) |
2. Что такое скотч?
Скотч — это виски, произведённый исключительно в Шотландии по строгим правилам:
- Изготовление: Только из ячменного солода, воды и дрожжей.
- Сушка солода: На торфяном дыму (придаёт характерный «дымный» вкус).
- Выдержка: Минимум 3 года в дубовых бочках (часто — из-под хереса или бурбона).
- Крепость: Не менее 40%.
Виды скотча:
- Односолодовый (Single Malt) — из одного винокуренного завода.
- Зерновой (Grain) — из смеси зерновых.
- Купажированный (Blended) — смесь солодовых и зерновых виски.
Примеры брендов: Lagavulin, Glenfiddich, Johnnie Walker.
3. Что такое виски?
Виски — общее название для крепких алкогольных напитков, полученных путём перегонки зернового сусла. Производится в разных странах, и каждый тип имеет свои особенности:
А. Ирландский виски (Irish whiskey)
- Тройная дистилляция — мягче шотландского.
- Сырьё: Ячмень + другие зерновые.
- Примеры: Jameson, Bushmills.
Б. Американский виски
- Бурбон: >51% кукурузы, выдержка в новых обожжённых бочках.
- Теннесси: Фильтрация через кленовый уголь (например, Jack Daniel’s).
В. Японский виски
Повторяет шотландскую технологию, но с местными нюансами. Бренды: Yamazaki, Hibiki.
4. Главные отличия во вкусе
- Скотч: Дым, солод, морская соль, вереск.
- Ирландский виски: Мягкий, с нотами мёда и фруктов.
- Бурбон: Сладкий, ванильный, с карамельными оттенками.
- Японский виски: Уравновешенный, с лёгкой дымностью.
5. Как выбрать?
- Любите дымность? — Шотландский Ardbeg или Laphroaig.
- Предпочитаете мягкость? — Ирландский Redbreast.
- Хотите сладость? — Американский Maker’s Mark (бурбон).
6. Интересные факты
- Термин «скотч» защищён законом: только Шотландия может использовать это название.
- Самый старый скотч — The Macallan 81 Years Old (стоимость >$100,000).
- В Японии виски начали делать только в XX веке, но уже выигрывают международные конкурсы.
Заключение
Скотч — это подвид виски с жёсткими географическими и производственными стандартами. Главные отличия: дымный вкус от торфа, шотландское происхождение и традиционная двойная дистилляция. Остальные виски более разнообразны по сырью и вкусу.
Теперь вы знаете, что скотч — это «шотландский паспорт» виски, а другие страны предлагают свои уникальные стили. Пробуйте разные виды, чтобы найти свой любимый вкус!
Интересный факт: Японский виски изначально создавался по шотландским технологиям, но сейчас развивает собственный стиль.
