Кедровая настойка — это исконно русский напиток с хвойным ароматом и целебными свойствами. Её готовят на кедровых орешках (чаще прямо в скорлупе), которые придают алкоголю благородный янтарный оттенок и мягкий вкус. В этой статье — проверенные рецепты, советы по выбору ингредиентов и тонкости приготовления.
1. Классическая кедровая настойка
Ингредиенты:
- Кедровые орехи в скорлупе — 100 г
- Водка/самогон (40-45%) — 1 л
- Мёд — 1-2 ст. л. (по желанию)
- Цедра апельсина — 1 ч. л. (для аромата)
Как приготовить:
- Подготовка орехов:
- Раздавите скорлупу молотком (не сильно, чтобы ядра остались целыми).
- Обдайте кипятком, чтобы смыть смолу.
- Настаивание:
- Сложите орехи в банку, добавьте цедру и мёд.
- Залейте алкоголем, перемешайте.
- Настаивайте 2-4 недели в тёмном месте, встряхивая каждые 3 дня.
- Фильтрация:
- Процедите через марлю, перелейте в бутылки.
- Для мягкости дайте «отдохнуть» 1-2 недели.
Совет: Если настойка горчит, добавьте ещё мёда или ванили.
2. Вариант с травами (сибирский рецепт)
Ингредиенты:
- Кедровые орехи — 80 г
- Самогон (50%) — 1 л
- Зверобой — 5 г
- Душица — 3 г
- Чёрный чай — 1 ч. л. (для цвета)
Приготовление:
- Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
- Смешайте все ингредиенты в банке.
- Настаивайте 3 недели, затем профильтруйте.
Почему работает: Травы добавляют полезные свойства и сложный букет.
3. Быстрая настойка (за 7 дней)
Ингредиенты:
- Очищенные кедровые орехи — 150 г
- Водка — 0,5 л
- Сахарный сироп — 50 мл
Приготовление:
- Орехи измельчите в блендере.
- Залейте водкой, настаивайте 5-7 дней.
- Добавьте сироп, процедите.
Фишка: Подходит, если нужно срочно сделать подарок.
4. Полезные свойства и противопоказания
Польза:
✔ Укрепляет иммунитет (богата витаминами Е и Р)
✔ Помогает при простуде (антисептическое действие)
✔ Улучшает пищеварение
Вред:
✖ Нельзя при беременности и болезнях печени
✖ Ограничить при гипертонии
Важно: Употреблять не более 50 мл в день!
5. Частые ошибки
- Использование грязных орехов → всегда промывайте.
- Слишком долгое настаивание → становится горьким.
- Отсутствие фильтрации → появляется мутный осадок.
6. Как подавать кедровую настойку?
- Температура: 10-12°C (охлаждённая).
- Посуда: Маленькие рюмки из толстого стекла.
- Закуска: Мёд, солёная рыба, кедровые орехи.
Заключение
Кедровая настойка — это вкусный и полезный напиток, который легко приготовить дома. Классический рецепт требует времени, но есть и ускоренные варианты. Главное — качественные орехи и хороший алкоголь.
